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C’est le mot Provençal qui signifie Eau Bouillie. Après les agapes de Noël, voilà comment préparer ce bouillon détoxifiant et stomachique :

Faire bouillir pendant 1/4 d’heure un litre d’eau dans lequel on aura jeté 2 gousses d’ail écrasées, une feuille de laurier et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler légèrement. Verser sur des tranches de pain fines.

Un proverbe l’accompagne traditionnellement : Aigo boulido salva la vido. Ce qui signifie : L’eau bouillie sauve la vie et souligne à la fois les effets bénéfiques de cette soupe et son aspect économique.

Variante : ajouter une tablette de bouillon de légumes bio et faire cuire des cheveux d’anges.


2 réflexions sur “Aigo boulido”

  • Excellent pour les foies fragiles ! Et je rajoute quelques branches de thym pour ses propriétés carminatives (ballonements) et digestives ; entre autres…

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